




项目概况:该连锁火锅店后厨油烟排放量巨大,油烟机及烟道仅做过简单表面擦拭,使用 4 个月后油垢严重堵塞,导致排烟不畅、油烟倒灌,严重影响前厅就餐环境,需紧急整改。
服务对象:绵阳某连锁火锅店(店长)
服务时间:2025 年 09 月 15 日 23:00 - 次日 05:00(门店打烊后夜间施工)
服务内容:油烟机(含烟罩)红油垢深度清洗、烟道全段除油、净化器过滤网清洗、排烟系统性能调试。
客户痛点:① 火锅红油垢粘性强,堵塞烟道与油烟机,排烟不畅;② 油烟倒灌至前厅,顾客投诉多,影响客流量;③ 自行清洗无法清除顽固油垢,效果持续时间短。
施工计划与流程:① 现场勘查:评估油垢厚度及堵塞情况,选用针对性药剂;② 防护准备:覆盖餐桌、地面,防止油污污染;③ 分步清洗:先处理烟罩红油垢→再清洗烟道→最后清洁净化器与风机;④ 调试验收:开机测试排烟效果,确保无倒灌现象。
清洗实施:① 烟罩采用高温蒸汽 + 高压水射流交叉清洗,反复冲刷附着的火锅红油垢;② 向烟道内喷洒强效化油剂(脂肪酶含量≥8000U/g),静置 15 分钟分解顽固油污后,用高压水射流冲洗;③ 拆解净化器过滤网,用超声波清洗后晾干复位;④ 开机调试排烟系统,调整风机转速,确保吸力稳定。
施工成果:① 排烟系统吸力提升 30%,油烟倒灌问题彻底解决;② 厨房与前厅空气质量显著改善,无油烟异味;③ 顾客满意度提升 15%,门店复购率有所增长;④ 设备运行顺畅,无堵塞隐患。
客户评价:“之前自己清洗只是表面功夫,油垢根本清不干净,专业团队清洗后立竿见影,油烟倒灌的问题一下子就解决了,还给出了每月定期维护的建议,非常专业,已经推荐给其他连锁门店!”